архив
 arhive
 | 
 | 
за нас
about us
 | 
 | 
за контакт
contact
 | 
 | 
абонамент
subscription
 | 
 | 
литарт
litart
 | 
 | 
ателие
atelier
 | 
 | 
фотоателие
fotoatelier
|
|   
търсене
ТРАДИЦИИ стр.50, бр.1, година XX, 2013г.
Традиционна словашка кухня


   ГАЛУШКИ СЪС СИРЕНЕ
(BRYNDZOVÉ HALUŠKY)


   Продукти:
1/2 килограмкартофи,
100 грама брашно,
300 грама сирене вид бринза,
100 грама пушена сланина.

   Начин на приготвяне:
Обелваме, измиваме и настъргваме на ренде картофите. Добавяме брашното и солта и замесваме тесто. В по-голяма тенджера кипваме подсолена вода. С помощта на нож отделяме средно големи парчета от тестото - галушки (подобни на ньоки), и ги варим във водата. Щом изплуват на повърхността, са готови. Прецеждаме ги. Разбъркваме ги в купа заедно със сиренето. Нарязваме сланината на кубчета и я изпържваме. Поръсваме с нея сместа от картофи и сирене.

   ЧОРБА ОТ КИСЕЛО ЗЕЛЕ
(KAPUSTNICA)


   Продукти:
700 г кисело зеле,
2-3 картофа, нарязани на кубчета,
300 г сушени гъби,
400 г пушен сух колбас или пушено месо, нарязано на кубчета,
2-3 скилидки чесън

   Запръжка:
3-4 супени лъжици олио, 1 супена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици брашно

   Начин на приготвяне:
Всичките продукти се поставят в съд с вода и се оставят на тих огън около два часа. След това се приготвя запръжката, която се добавя в супата и се оставя да поври още около 15 минути. По желание към супата може да се добави лъжичка заквасена сметана.

   КАРТОФЕНА ПИТА "ХАРУЛЯ"
(ZEMIAKOVÁ BABA "HARUĽA")

   ПРОДУКТИ:
1/2 килограм картофи,
70 грама брашно,
50 грама накълцан лук,
чесън,
смлян черен пипер,
майорана,
89 грама сланина,
50 грама мас за намазване на тавата,
1 брой яйце,
1 брой бакпулвер

   Начин на приготвяне:
Обелваме и настъргваме картофите (на фино ренде), добавяме брашното, солта, смления черен пипер, стрит чесън, майорана и сланина, нарязана на кубчета, с която предварително сме изпържили лука. Прибавяме разбитото яйце и щипка бакпулвер. Разбъркваме и разстиламе дебел слой в намазаната тава. Печем на фурна до златисто оцветяване. Порциите се поднасят с чай или айрян.

   Руло с мак и орехи
(MAKOVNÍK A ORECHOVNÍK)

   Продукти:
Тесто:
2 жълтъка,
50 грама захар,
1/2 килограм брашно,
100 грама олио,
200 грама хладко мляко,
1 пакетче мая,
щипка сол
Плънка:
200 грама смлян мак,
100 грама пудра захар,
200 грама смлени орехи

   Начин на приготвяне:
Разбъркваме жълтъците със захарта, добавяме закваска, брашно, щипка сол и олио. Замесваме тестото и го разделяме на 4 части, като всяка от тях разточваме и намазваме с малко олио. Отгоре разстиламе плънката, свиваме на руло и подреждаме в тава. Намазваме с олио и оставяме да втаса. След това слагаме в предварително загрята фурна и печем при температура около 160°. След изпичането отново намазваме с олио.
горе