|
|
ТРАДИЦИИ |
стр.50, бр.1, година XX, 2013г. |
|
|
Традиционна словашка кухня |
|
|
|
|
ГАЛУШКИ СЪС СИРЕНЕ (BRYNDZOVÉ HALUKY)
Продукти: 1/2 килограмкартофи, 100 грама брашно, 300 грама сирене вид бринза, 100 грама пушена сланина.
Начин на приготвяне: Обелваме, измиваме и настъргваме на ренде картофите. Добавяме брашното и солта и замесваме тесто. В по-голяма тенджера кипваме подсолена вода. С помощта на нож отделяме средно големи парчета от тестото - галушки (подобни на ньоки), и ги варим във водата. Щом изплуват на повърхността, са готови. Прецеждаме ги. Разбъркваме ги в купа заедно със сиренето. Нарязваме сланината на кубчета и я изпържваме. Поръсваме с нея сместа от картофи и сирене.
ЧОРБА ОТ КИСЕЛО ЗЕЛЕ (KAPUSTNICA)
Продукти: 700 г кисело зеле, 2-3 картофа, нарязани на кубчета, 300 г сушени гъби, 400 г пушен сух колбас или пушено месо, нарязано на кубчета, 2-3 скилидки чесън
Запръжка: 3-4 супени лъжици олио, 1 супена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици брашно
Начин на приготвяне: Всичките продукти се поставят в съд с вода и се оставят на тих огън около два часа. След това се приготвя запръжката, която се добавя в супата и се оставя да поври още около 15 минути. По желание към супата може да се добави лъжичка заквасена сметана.
КАРТОФЕНА ПИТА "ХАРУЛЯ" (ZEMIAKOVÁ BABA "HARUĽA")
ПРОДУКТИ: 1/2 килограм картофи, 70 грама брашно, 50 грама накълцан лук, чесън, смлян черен пипер, майорана, 89 грама сланина, 50 грама мас за намазване на тавата, 1 брой яйце, 1 брой бакпулвер
Начин на приготвяне: Обелваме и настъргваме картофите (на фино ренде), добавяме брашното, солта, смления черен пипер, стрит чесън, майорана и сланина, нарязана на кубчета, с която предварително сме изпържили лука. Прибавяме разбитото яйце и щипка бакпулвер. Разбъркваме и разстиламе дебел слой в намазаната тава. Печем на фурна до златисто оцветяване. Порциите се поднасят с чай или айрян.
Руло с мак и орехи (MAKOVNÍK A ORECHOVNÍK)
Продукти: Тесто: 2 жълтъка, 50 грама захар, 1/2 килограм брашно, 100 грама олио, 200 грама хладко мляко, 1 пакетче мая, щипка сол Плънка: 200 грама смлян мак, 100 грама пудра захар, 200 грама смлени орехи
Начин на приготвяне: Разбъркваме жълтъците със захарта, добавяме закваска, брашно, щипка сол и олио. Замесваме тестото и го разделяме на 4 части, като всяка от тях разточваме и намазваме с малко олио. Отгоре разстиламе плънката, свиваме на руло и подреждаме в тава. Намазваме с олио и оставяме да втаса. След това слагаме в предварително загрята фурна и печем при температура около 160°. След изпичането отново намазваме с олио.
|
|
|
|
горе |
|
|
|
|