архив
 arhive
 | 
 | 
за нас
about us
 | 
 | 
за контакт
contact
 | 
 | 
абонамент
subscription
 | 
 | 
литарт
litart
 | 
 | 
ателие
atelier
 | 
 | 
фотоателие
fotoatelier
|
|   
търсене
ТРАДИЦИИ стр.50, бр.5, година XVII, 2010г.
Традициите са живи
УНГАРЦИТЕ РАЗПОЛАГАТ С БОГАТИ ТРАДИЦИИ, КУЛТУРА И КУЛИНАРНО ИЗКУСТВО. ОСВЕН В МУЗЕИТЕ НА ОТКРИТО И ЕТНОГРАФСКИТЕ КЪЩИ ТРАДИЦИИТЕ ПРОДЪЛЖАВАТ ДА ЖИВЕЯТ В СЕЛАТА, В ЖИВОТА НА МЕСТНИТЕ ОБЩНОСТИ, ТРАДИЦИОННИТЕ ЗАНАЯТИ И НАРОДНОТО ИЗКУСТВО.



   С народната култура в нейните най-автентични форми можете да се запознаете в селата. Селската архитектура, занаятите и народната музика са запазили специфичните особености на отделните етнографски райони. Обикалянето по къщите с витлеемския обор и пресъздаването на раждането на Христос, обхождането на домовете по Коледа и около Нова година от групи, пеещи коледни песни, кукерското шествие в Мохач, което вече е част от Световното духовно наследство, поръсването с вода и боядисването на яйца по Великден, изпращането на гозби за родилката от кръстниците, празниците, свързани с жътвата и коленето на прасе, са доказателства за това, че столетните традиции присъстват в живота на хората и днес.

   Поръсването с вода се свързва с Великден. За този обичай има писмени свидетелства още от ХVІІ в. Той е свързан с култа към плодовитостта, в същото време се асоциира с кръщението. Предполага се, че традицията има и библейски произход. Пазещите гроба на Христос войници се опитали да усмирят ликуващите при вестта за възкресението жени, като ги полели с вода. Според обичая в понеделник на Великден от ранни зори младежите ръсят с вода или одеколон момичетата, които познават. Наричали са го още "потапящ понеделник", тъй като преди петдесет години поливането ставало с кофа вода, или момичетата, които за случая греели в най-красивите си одежди, били бутани в коритата за поене на добитъка. В градовете била възприета по-деликатна форма, при която яйцето за награда трябвало да бъде заслужено с поръсване на парфюм или декламирането на стихове.

   ОСОБЕНОСТИ НА УНГАРСКИЯ ТАНЦ

   При унгарския танц мъжът има доминираща роля. Докато той танцува, жената или неподвижно го наблюдава, или се поклаща леко. Друга особеност на унгарските народни танци е това, че мъжът и жената рядко танцуват хванати един за друг. В повечето случаи младежът изпълнява фигури пред девойката, след което хваща момичето и едва тогава се завъртат няколко пъти хванати.

   Един от най-популярните традиционни унгарски народни танци е чардашът (името произлиза от старинната дума "чарда", която означава "кръчма"). Появата на чардаша се свързва с вербункош - танца на наборниците в унгарската войска от ХVІІІ в. Чардашът се характеризира с редуването на въвеждащ бавен ритъм и завършващ много бърз ритъм.

   НАРОДНИ НОСИИ

   Унгарските народни носии са изключително разнообразни в различните етнографски области. Много популярни са пъстрите носии, известни като "матьо" и "калотасеги". Носиите "матьо" на жителите на Мезокъвешд са с особености по отношение на бродерията - въпреки че районът на Мезокъвешд е бил един от най-бедните, характерни били многоцветни, богато украсени носии. Най-популярните мотиви са роза, "ципе" (обувка), птица (любим мотив е петелът), "котешка опашка" (спираловидна бродерия), както и кръгчета и цветчета. Всеки цвят има символично значение. При носиите "матьо" черното е цветът на земята, червеното - на радостта, жълтото - на лятото и слънцето, синьото - на тъгата и преходността. След края на Първата световна война в бродерията на "матьо" се появява зеленото като цвят на скръбта. Престилките са обшивани по краищата със зелена ивица, символизираща спомена за загиналите на войната. "Калотасеги" е на второ място сред най-известните унгарски традиционни народни носии заради своята многоцветност и богата украса.

   Вниманието към многообразието на унгарското народно изкуство се привлича от хора, които работят за това светът да обърне поглед към тези ценности, като Марта Шебещен, която е представяла унгарската народна музика пред японския император, испанския крал и английското кралско семейство. Тя пее в наградения с няколко награди Оскар филм "Английският пациент" и участва в музикалния албум на "Дийп Форест", отличен с награда Грами. Музикалният й състав получава първа награда на най-престижния международен фестивал за световна музика "ВОМЕКС".

   УНГАРСКАТА КУХНЯ

   Унгарското кулинарно изкуство има хилядолетна история. И до днес унгарската кухня се характеризира със своето богатство, в което няма преобладаващ вкусов елемент. Леките ястия се приготвят в един съд и обикновено са супи или специалитети със сос. Съвременната унгарска кухня използва също и основни продукти със символично значение, като например червен лук и зеле, както и характерното само за Унгария бяло цвекло.

   Типични унгарски сладкарски специалитети са добош торта, приготвена по рецепта на Йожеф Ц. Добош от 1885 г., както и гундел палачинка, чиято рецепта се свързва с Карой Гундел. Ако решите да опитате истински унгарски сладкарски специалитети, непременно трябва да посетите сладкарница "Gerbeaud" в Будапеща, една от най-старите и най-големи сладкарници в Европа. Създадена е през 1858 г. от Хенрик Куглер, а към края на XIX в. следващият й собственик - Емил Гербуд, я прави световноизвестна. С неговото име се свързва и един друг известен унгарски сладкиш - гурбуд селет.

   Други традиционни унгарски сладкарски продукти са "мизешкалач" (меден сладкиш) и "салонцукор". Рецептите за приготвяне на мизешкалач произхождат от епохата на кралския двор Арпад, когато в манастирите се занимавали с пчеларство и са се приготвяли медени продукти, медени напитки и медени сладкиши. След XV в. матриците за приготвяне на медени продукти били изработвани от дърво във формата на църковни мотиви (Света Троица, Исус на кръста, Мария с младенеца) или на изображения на владетели. Първият цех за приготвяне на медени продукти е основан в Дебрецен през 1713 г. През втората половина на XIX век релефните медени продукти отстъпват място на червени пазарни сладкиши (с форма на сърце, хусар, чехъл, кукла). Мизешкалачите могат да бъдат и символичен подарък при раздяла. Според традицията, когато младеж купи на избраницата си мизешкалач с форма на сърце и й го подари пред черквата, това е предложение за женитба. Мизешкалачи се използват за украса на коледната елха. В град Сексард има музей на медените сладкиши. В Дебрецен, където от векове се приготвят висококачествени медени сладкиши, ежегодно се провежда летен фестивал на мизешкалачите.

   Друг характерен унгарски коледен деликатес, известен още от XIX век, е салонцукор, който първоначално е бил приготвян от майстори сладкари, а през последните десетилетия се произвежда фабрично. Опакован в целофан и блестящ станиол, той може да се използва за украса на коледната елха.

   За всяко отделно ястие можете да изберете подходяща напитка от продуктите на 22-та винарски района. Вековни изби, скрити между лозарските масиви, предлагат на своите посетители не само кулинарни наслади, но и незабравими туристически дестинации. Многобройните гастрономически прояви, готварски конкурси и винарски промоции, които се организират целогодишно и се радват на широка популярност, са доказателство, че вкусните ястия и добрите вина имат важна роля за унгарските празници и делници.
Посолство на Унгария в София
горе